Con Gracia de Rioja Vega
El vino "Con Gracia de Rioja Vega" se produce con uvas procedentes de la zona conocida como "El Pinche", ubicada en una ladera con orientación sur y ligera inclinación hacia el oeste, protegida por la Sierra de Codés. La singularidad de este terroir le otorga al vino su elegante personalidad. Durante la cosecha, se prioriza el cuidado de la fruta y el respeto al medio ambiente, seleccionando minuciosamente las uvas en viñedos con bajos rendimientos de 5.000 kg/Ha. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos controlados por temperatura durante 9 días, realizando remontados y bazuqueos según sea necesario. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración postfermentativa durante 7 días.
La enología aplicada a este vino se caracteriza por su intervención mínima, respetando las características únicas del vino durante su estabilización y crianza. Después de la fermentación, el vino se trasiega y se cría en barricas durante 11 meses. Para su elaboración, se utilizan un total de 18 barricas nuevas provenientes de 7 tonelerías distintas, con hasta 9 tipos de orígenes y tostados diferentes.
Todo el proceso de elaboración y crianza del vino "Con Gracia de Rioja Vega" se realiza con gran atención para preservar la calidad y las características sensoriales de las uvas, permitiendo que se expresen plenamente en cada copa que se sirve.
Vista: Tonos rojos profundos con ligeros matices morados que recuerdan la piel de la uva.
Nariz: Predominan los aromas a frutos secos, especias y anís.
Boca: Un vino sedoso, amable y largo.
Setas a la plancha, Pollo asado al eneldo y Hojaldre de solomillo
